Приготовление детских блюд: здоровое питание детей (часть 2)
В первой части статьи о здоровом питании детей мы рассмотрели такие способы приготовления детских блюд как варка и запекание. Блюда, приготовленные на пару, а так же с использованием припускания и тушения являются очень щадящими способами кулинарной обработки для малышей.
Припускание
Позволяет приготовить овощи без добавления воды, благодаря чему в них сохраняется максимум полезных веществ. Помойте, очистите овощи и выложите одним слоем в кастрюлю. Плотно закройте крышку и поставьте на медленный огонь — овощи сварятся в собственном соку. В конце припускания в посуде почти не остается жидкости.
Тушение
Это нечто среднее между припусканием и варкой. В кастрюлю добавляют минимум воды, и овощи или мясо на медленном огне при слабом кипении доходят до готовности. Соль и специи добавляют в конце тушения. Приготовленные таким образом овощи теряют меньше ценных свойств, чем отварные. Тушить же для малыша мясо и рыбу не стоит (см. выше о мясных бульонах).
Жарка не подходит для детей
Самый «нездоровый» способ приготовления пищи. Жареные продукты содержат много жира, прошедшего термическую обработку, и раздражают слизистую желудочно-кишечного тракта малышей. Врачи категорически запрещают готовить детские блюда подобным способом. Нельзя включать жареные продукты в рацион детей до трех лет, да и в старшем возрасте их лучше предлагать как можно реже.
Жарить для дошкольника следует так, чтобы на продуктах не образовалась плотная корочка. Не используйте масло для поджаривания дважды — в нем появляются канцерогенные вещества.
Приготовление на пару
Пожалуй, это самый лучший способ приготовления детских блюд. Он позволяет сохранить в продукте витамины и минералы. Блюда, приготовленные в электрической пароварке, получаются вкуснее и ароматнее — она позволяет удержать больше полезных веществ, влияющих на вкусовые качества. На пару можно готовить овощи (капусту, морковь, кабачки, картофель, фасоль), фрукты (яблоки, груши), рис, рыбу, морепродукты, мясо, птицу, яйца.
Мясные и рыбные блюда (котлеты, суфле, биточки), приготовленные на пару, прекрасно усваиваются. Их рыхлость и воздушность облегчают работу нежных пищеварительных ферментов ребенка. К тому же при использовании электрической пароварки процесс приготовления значительно упрощается.
Старайтесь не готовить еду впрок: при любом способе тепловой обработки максимальную пользу детскому организму принесет, конечно, свежеприготовленное блюдо.
Помните о важности питания малышей. Возможно, правильное приготовление детских блюд и отнимает много времени и сил, но вносит неоценимый вклад в здоровье вашего малыша.
Еще по этой теме:
Ваш отзыв